国标准缺失下的奶业突围：巴氏鲜奶或成突破口

文/张繁玲

中国乳业经过8年涅槃，已经具备全面振兴的基础和条件。国产乳企对原料奶的重视到了前所未有的地步，并试图从进口奶业的冲击中突围。

其中，实现优质乳“生产-加工-消费”本土化的巴氏鲜奶，被众多国产乳企选中：长富乳品坚持巴氏鲜奶路线；光明乳业拟将“优倍”打造成巴氏鲜奶的全国品牌；蒙牛宣布全面收购现代牧业，其中一个目的是要发展低温奶。

对此，长富乳品董事长兼总经理蔡永康曾表示，中国应该用国内有限的资源发展自身乳业，将时间、距离和资源优势转化为产品优势，做到市场最优，和进口产品形成差异化。

巴氏鲜奶会是中国乳业突围的一道突破口吗？

国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示，优质乳工程就是解决消费信心低迷和利益分配失衡的核心纽带，是国家奶业管理体制创新的突破口，能有效解决乳业困局。而巴氏鲜奶，就是中国优质乳工程最具代表性的牛奶品类，因为它对奶源的的品质要求是所有品类里最高的。

当前，作为乳业消费大国，中国乳业正面临着极大的尴尬：一面是国产奶质量品质已处于历史最好时期，一面却是乳制品新增消费的80%被进口所占。

据《全国奶业发展规划（2016-2020年）》显示，2008年以来，我国乳业违禁添加物抽检合格率连续7年保持100%，乳制品抽检合格率99.5%，婴幼儿配方乳分抽检合格率97.2%。中国奶业已冲刷三聚氰胺之耻。

然而，进口乳制品从2008年的38.7万吨增至2015年的178.7万吨，我国乳制品新增消费的80%被进口所占。但那些千里迢迢“漂洋过海”的进口液态奶，只能是采用超高温工艺生产的长保质期的常温奶。

王加启指出，采用巴氏保鲜工艺，保质期只有5-7天的巴氏鲜奶，是民族奶业有效抵御进口奶业冲击的不二选择。只有让消费者喝到优于国际标准的牛奶，才能解决当前我国奶业存在的消费信心不足问题。

但令人尴尬的是，鲜奶至今只有行业标准，没有国家标准。作为巴氏鲜奶必不可少的加工、冷链和运输环节，实施优质乳工程的国家奶业科技创新联盟却并没有制定出台相关标准。据了解，目前堪比甚至超过欧美水平的相关标准，出自各大乳业联盟或企业之手。

事实上，就在国内巴氏鲜奶发力之际，澳大利亚、韩国等国也开始以进口巴氏鲜奶的面貌摆上中国的超市柜台。对国产牛奶信心不足源于信息不对称产生了消费外溢，仅仅是热伤害也很难改变消费者对进口奶的偏好，

“中国奶业发展之所以曲折，主要原因之一是标准不健全。”王加启一语中的。巴氏鲜奶的国家标准尽快出台，成为众多国产乳企的期盼。