“这次来工厂，一是要检查水果的分选加工情况，看是否符合我们的标准，另一个也过来看下国内首次入关的乌车(乌兹别克斯坦车厘子)。”面对央视记者的采访，周加俊介绍，“乌车的口感、甜度确实不错，跟美国、智利的相比性价比高很多!”
618当天，央视财经频道《消费主张》栏目聚焦电商平台的品控，苏宁快消集团品控中心生鲜品控经理周加俊成为记者关注的焦点。周加俊所说的“乌车”，即乌兹别克斯坦车厘子。得益于“一带一路”合作的推进，乌车今年首次进入中国市场。5月31日，首批300吨乌车在苏宁线上线下各平台开卖。
但对周加俊而言，“开卖”意味着他负责的工作内容进入了“尾声”。周加俊是苏宁生鲜的一名资深品控经理，也是包括乌车在内的水果、肉蔬等生鲜产品准入苏宁线上线下渠道、服务全国消费者的全流程品控负责人之一。
“把大自然馈赠的最好口感，带给消费者”
“民以食为天，食以安为先。”这是周加俊经常挂在嘴边的一句话，也是他整日奔波于原产地、加工工厂和冷链仓库的源动力。4年的食品科学与工程专业学习、5年的生鲜产地和仓储质检的近10年经验，让这位90后的安徽小伙子成了有名的“生鲜达人”，在周加俊的同事眼里，几乎所有市面上的果蔬、肉品，都难逃他的“法眼”，“扫两眼就能看出质量好坏和问题原因。”
“平均每周会有1-2次下仓(冷链仓)，还经常突击去生鲜供应商的基地和加工工厂查验，确保加工环境、安全标准和流程的规范和完善，找出潜在风险点，提高后续验收环节的出果率。”也许是长期在外奔波的原因，这位90后小伙子的皮肤略显黝黑。
事实上，作为消费者最敏感的食品安全品类，生鲜在品控方面的要求尤为苛刻。供应商资质认证、准入机制、样品初审、现场验收、成分测量、配送标准等方方面面，不仅需要严苛的量化标准和先进的技术加持，更需要丰富的经验积累。
“中医讲究望闻问切，其实生鲜也一样，它比标品的品控流程更繁琐和复杂。”周加俊介绍，“首先，我们的生鲜供应商必须通过严格的资质审验。准入以后，任何一款产品上架前，都要经过完整的样果初审、标准制定、产品验收、高标配送等环节。”
在位于南京的苏宁冷链仓，周加俊正在验收两车新到水果。除基本的农药残留等化学检测外，还要经过糖度仪、果径圈、中心温度计等工具来验收车厢及果实温度、果品等级、甜度口感等。“损果率高的、复冻的、甜度不够的、果心温度不达标的等等，都不会通过验收。”周加俊半开玩笑地说，“我只想把大自然馈赠的最好口感，带给消费者。”
验收完毕，这些水果被安置于冷链仓中。同时，为保障享用口感，生鲜产品的配送也会通过冷链来完成，“我们已在全国范围内使用可循环的保温箱，专门配送生鲜产品，尤其是像荔枝这样的，几点下单、几点送达、多少水果，要放几块冰板，完全是数字化的流程管理。”
“办公室待久了，会失去对生鲜产品的感觉”
近年来，生鲜电商异军突起，并正在成为很多消费者的首要选择。但不得不指出的是，相较于传统生鲜市场、商超，线上平台的生鲜品控可以说是从零起步，面临一整套机制的建构和完善。
2014年本科毕业的周加俊可以说是与生鲜电商一同成长的代表。“一毕业就去了仓库做检测和验收，将近10年的知识和经验积累让我更容易掌握品控的方法，善于发现问题。”周加俊显得尤为自信，“就像冻肉一样，我一看就能看出来这块肉是否是违规复冻产品，因为初冻和复冻，它们结的冰花，会有细微的差别。”
据了解，如今周加俊不仅是苏宁生鲜的资深品控，还同时兼任了苏宁全国部分品控团队的带教工作。“生鲜品控有它的特殊性，不是所有的品控都能靠技术解决，有很多维度只能靠知识、经验、体验才能把握。”周加俊说道，“所以我基本不待在办公室，办公室待久了，会失去对生鲜产品的感觉。”
618期间生鲜成为苏宁主打的品类之一，而像周加俊这样的品控团队，则是最忙碌的一批人，几乎每天奔波于产地、仓库、工厂之间。但功夫不负有心人，央视报道显示，618期间，苏宁易购全渠道订单量同比增长133%，大快消订单量暴增245%，而其中生鲜品类的增幅更是尤为突出。
“如果一名品控人失去了产品的感觉，那技术再完备，也不能把品控做到极致。”周加俊对央视记者说道，“表面上我在做生鲜品控，但实际上，我是在替消费者挑选最好的生鲜产品。”
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